Arvin Stoel

“Ik heb al in vele keukens gestaan. Ooit werkte ik in een sterrenrestaurant in Parijs. Het was een droom die uitkwam en ik heb daar veel mogen leren, maar ik begon me ook te storen aan de manier van werken. Ik zag wat er wordt weggegooid in de restaurants: teveel inkopen, snijafval, restjes. Ik zie de uitdaging in culinaire maaltijden bereiden van voedsel dat een ander misschien zou vergeten of zelfs niet weet dat het (nog) eetbaar is. Als mijn gasten verrast genieten, dan is mijn missie geslaagd.”